martes, 28 de abril de 2015

ESCAQUEADO DE PATÉS


Mi compañera y amiga virtual Maria José Acosta me ha dejado patidifusa con su aportación al libro de recetas. ¡Qué gente más lista madre mía!. 

CREATIVIDAD, que palabra tan manoseada pero tan maravillosa y necesaria. ¡Viva el arte y los artistas!, que mundo tan estupendo sería el nuestro si mandaran gente con algo más de creatividad.

Ole por una receta tan seria, inteligente, artística, cachonda, pero sobre todo con una buena pinta que está diciendo: COMEMEEEEEEEEEEE!!!!!!. Ole y ole.


CARUANA, Fabiano vs. VACHIER-LAGRAVE, 
Maxime TATA STEEL, 2015
DEFENSA SICILIANA, VARIANTE NAJDORF


CARUANA, Fabiano vs. VACHIER-LAGRAVE, Maxime
TATA STEEL, 2015
DEFENSA SICILIANA, VARIANTE NAJDORF




Maria José Acosta, la cocinera







ESCAQUEADO DE PATÉS


Paté "Negras" (Paté de aceitunas negras)

Ingredientes:
2 latas de aceitunas negras (escurridas)
1 lata de anchoas 
1 diente de ajo  
1 puñadito de alcaparras (escurridas)
romero
el zumo de 1/2 limón
16 mini biscotes (cuadrados) 

Realización: 
 Echar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturarlo.



Paté "Blancas" (Paté de queso)

Ingredientes:
100 gr. de queso de bola
100 gr. de queso gruyere (o emmental) 
75 gr. de queso azul o roquefort
1 huevo
100 gr. de mantequilla 
100 cl. de nata líquida 
2 ó 3 cucharadas de mayonesa (opcional)
16 mini biscotes (cuadrados)

Realización: 
 Echar el queso de bola y el gruyere en el vaso de la batidora y triturarlos.
añadir el huevo, la nata, la mantequilla y mezclarlo bien. Ponerlo al baño maría hasta que quede cremoso. Añadirle el queso azul y la mayonesa y mezclarlo bien. 
Echarlo en un cuenco y dejar que se enfríe.

Con la Thermomix:
Triturar el queso de bola y el gruyere. Añadir el resto de los ingredientes excepto el queso azul y la mayonesa y programar 4 ó 5 minutos a 90º (ayudando con la espátula).
Una vez conseguida una masa homogénea se añade el queso azul y la mayonesa y se mezcla bien. Echarlo en un cuenco y dejar que se enfríe


   Una vez preparados los patés se untan los panecillos y se colocan alternando los colores hasta llegar a los 64 escaques (no te olvides de colocar siempre el blanco en la primera casilla de la derecha) 

PIZZA SANA CON AMOR

Cristina Moreno desde Madrid nos manda esta pizza tan especial:



Pizza sana con Amor

Ingredientes:
Masa pizza:
  • 200 g de agua
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de levadura fresca de panadería
  • 370 g de harina integral de espelta ser posible ecológica 
  • 1 cucharadita de sal
Tomate frito con hecho con aceite de oliva virgen extra, a ser posible ecológico.
1 tacita de soja texturizada fina
1 trozo de tofu
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de orégano
1 o 2 ramitas de albahaca

Ejecución:
  1. Precaliente el horno a 250º.
  2. Vierta el agua, el aceite y la levadura en un cuenco y mezclar.
  3. Añada la harina y la sal, y amasar hasta formar una bola con textura homogénea.
  4. Dejar reposar en una bolsa durante media hora aproximadamente. Esta masa sirve para dos pizzas de unos 35 cm de diámetro si fueran redondas.
  5. Poner la soja texturizada en agua con un poco de sal y dejar media hora.
  6. Extienda la masa hasta que quede muy fina y en forma de corazón.
  7. Colóquela en una bandeja de horno untada con aceite.
  8. Ponga sobre la masa la salsa del tomate, la soja texturizada ya hidratada, el tofu, el orégano y la cebolla picada.
  9. Introduzca en el horno bajando la temperatura a 225º, hornear 20 minutos aproximadamente.
  10. Adornar con la albahaca fresca y riegue con un poco de aceite de oliva extra virgen.
  11. Lista para comer con mucho Amor

domingo, 26 de abril de 2015

ENSALADA AMOROSA

Ensalada Amorosa

Angeles Saura


Angeles Saura, profesora de la universidad autónoma de Madrid y la creadora y coordinadora de todas las exposiciones Enredadas de las cuales formamos parte con nuestro libro de recetas, nos ha mandado una recta de lo más divertida. Fácil y con fundamento.

Gracias Angeles por participar con nosotros. Es todo un detalle por tu parte.

HUEVOS RELLENOS

Paco y su madre cocinaron huevos rellenos. ¡Me encantó verte trabajar con tu madre Paco!, así te quiero ver en clase, contento y concentrado.



video

QUESO FRITO CON MOJO PALMERO





Carmen Plasencia nos manda desde Tenerife esta preciosa receta inspirada en la isla Canaria de La llama con uno sus productos locales, para participar con nosotros en nuestra exposición Recetas con Arte.

Desde aquí darte las gracias por un trabajo con un aspecto tan sabroso,  y sobre todo tan artístico. 

Carmen es una compañera profesora de Plástica que sigo desde hace años y que conocí en una entrega de premios en Madrid hace años. Ella se presentó a mí porque supongo le sonaba la cara del blog y me hizo una ilusión extraordinaria. La anécdota tiene su gracia porque coincidimos en unos servicios entre acto y acto.  Luego no pudimos hablar pero me hubiera gustado muchísimo  poder hacerlo y expresarle mi admiración. Os recomiendo a todos una visita a su maravilloso trabajo en el blog : 

Carmenplasencia's Blog




BARQUITOS DE PIONONO


Barquitos de Pionono
Jose Francisco y su mamá




Cuando propuse a los alumnos traer las recetas y apuntar los que querían venir voluntarios a cocinar Francisco y s primo Paco fueron los primeros en ofrecerse voluntarios. Me ayudó mucho verte tan ilusionado Francisco. Ya sabes que al principio todos tenían muchas vergüenzas y tu alegría y desparpajo me hicieron tener fe en esta actividad.

Tuvimos un percance en el enrollado del Pionono con la masa caliente por la premura de tiempo, pero lo solucionamos luego en pis pas. ¿Has visto que monos han quedado al final los barquitos de Pionono?. En la próxima fiesta puedes presentar los trocitos así.

¡Gracias a los dos por vuestra generosidad!. 

PIONONO



Victor y su mamña

Luís graba primero planos para video tutorial

Francisco graba planos medios para el video tutorial.



TARTA DE MANZANA


Rocio y su mamá

Las dos Rocios nos cocinaron una tarta de manzana que olía a gloria por todo el instituto. Tenemos pendiente también subir la foto.

TARTA DE QUESO Y JAMÓN YORK

uhmmmmm!!!!


PABLO Y SU MAMÁ


 Los compañeros se dieron tanta prisa en comerse la tarta que no me dio tiempo ni hacerle la foto al plato. ¡Pirañas! . Menos mal que Jose María Escacena que muy responsable grabó todo me la ha mandado.

A pesar de todos los percances lo pasamos estupendamente. Gracias a  los dos por preparar todo tan requetebién.


MIGAS



TENGO PENDIENTE LA FOTO DE LAS MIGAS DE PEDRO PORQUE NO DIÓ TIEMPO  A TERMINAR LA RECETA EN EL INSTITUTO. FALLO LA ORGANIZACIÓN DEL TIEMPO.

EN CUANTO ME LA DE, LA SUBO

PEDRO Y SU MADRE GUAPÍSIMOS DE COCINEROS



TARTA DE GALLETAS CON CHOCOLATE

Lorena estaba entusiasmada. Su abuela me contó que desde la noche antes la tenía bien aleccionada: abuela ponte guapa ¡eh!. Según su abuela no paraba, ordenando bolsas comprando cosas. Lorena es un torbellino y estaba emocionada cocinando para sus compañeros.

Me encantó lo bien que lo hicisteis. Era un equipo estupendo. Con tanto lío me olvidé de haceros fotos, pero cuando subamos el tutoríal de la receta verán todos lo bien que trabajasteis juntas poniendo "tondas" (palabra utilizada en Bonares para de ir capas) de galletas.




LOMO DE CERDO CON PATATAS



Mientras David y su mamá cocinan Julio y Fernando graban para hacer luego el  video tutoría.


Mientras cocinan los demás tomamos apuntes del modo de hacer de la receta


A las dos y media cuando vinieron a comer lo cocinado el lomito causó sensación. ¡Estaba buenísimo!. Muchas gracias a los dos por vuestra colaboración y generosidad.

sábado, 18 de abril de 2015

TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS









El miércoles 11 de Abril Marta de 1º B  y su mamá cocinaron en el instituto una tarta de galletas con chocolate y flan que estaba para chuparse los dedos. Se nota que su mamá es una experta cocinera pues traía todos los ingredientes y menaje perfectamente preparados para realizar un bonito emplatado de forma magistral.

Nos explicó incluso como utilizar el culo de las botellas de plástico para realizar unos pequeños platillos donde colocar alguno de los elementos de la decoración del emplatdo. Al final de la mañana nos quedamos a comerla con el graten de patatas  ¡Tuvimos primero y postre! con algunos compañeros. Pasamos un rato estupendo.

GRATÉN DE PATATAS






El miércoles 11 de Abril Lidia de 1º B  y su abuela cocinaron en el instituto su receta del grartén de patatas. Al final e la mañana nos quedamos a comerlas con algunos compañeros. Estaban estupendas y pasamos un rato estupendo.